La vita è sogno, soltanto sogno, il sogno di un sogno (Edgar Allan Poe)

Archivio per 28 ottobre 2009

Kaiserschmarren

 

Anche il Kaiserschmarren, che tradotto vuol dire “frittata dell’Imperatore, è un tipico dolce dell’area tedesca. Si prepara con il medesimo impasto che si usa per le crêpes, con 6 uova, 2,5 etti di farina, mezzo litro di latte, una grossa noce di burro, mezz’etto di zucchero e uma bella manciata di uvetta sultanina, una manciatina di pinoli ed una presina di sale, zucchero a velo e marmellata di mirtilli rossi.

Lavorare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina amalgamata con il latte ed il sale ed alla fine gli albumi montati a neve. Poi, molto lentamente, l’uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida (o anche un po’ di rum) e scolata molto bene ed i pinoli.

Sciogliere il burro in una padellina e far dorare il composto, poi appena rappreso, spezzettarlo con una forchetta. Appena bello dorato, asciugarlo su carta da cucina, cospargerlo di zucchero a velo accompagnandolo con la marmellata di mirtilli rossi.


frase del giorno

Mostra tranquillamente i tuoi difetti, che forse sono cosa da nulla: un male tenuto nascosto è creduto peggiore di quello che è.

(Marziale)
Simpliciter pateat vitium fortasse pusillum: quod tegitur, maius creditur esse malum.